코리아요리아트아카데미
인천점 영식탁 오마카세 탐방
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코리아요리아트아카데미 인천지점
영식탁 오마카세 탐방
- 안녕하세요 인천지점입니다! 저희 인천지점에서 처음으로 일식버전의영식탁 커리큘럼수업을 진행하게괴었는데 ! 팝업레스토랑 오픈을하기전 현장을체험하고 음식을 먹고 메뉴를 구상하기위해 친구들과 함께 서울종로에 위치한 ‘코야마“ 오마카세를 탑방하러갔습니다
처음접해보는 오마카세 식사라 친구들이 많은 기대와 설렘으로 방문하였습니다
가게에들어가니 깔끔한 일식풍의 인테리어와 분위기,정강한 식기류와 오랜 경력의셰프님
계셨습니다
처음 코스로는 속을따듯하게 데워주는 차완무시(달걀찜) 위에 컬리플라와감자퓨레가 얹어서 나왔고 위에 찹쌀튀김과 오쿠라가 올라가 자극적이지않고 부드러웠으며 이후 아보카도소스와 이쿠라( 연어알) 이올라간 새우,참치와 무시아비(전복찜)과 게우소스(전복내장소스) 가 나와 입맛을 돋아주는 요리로 너무좋았습니다
그 후로 사시미와 스시가 흰상생선부터
순서대로 호두된장이곁들여진 대방어 사시미와
참다랑어 속살 , 구운실파가들어간 참돔 , 참깨소스를버무려진 전갱이 ,
유자제스트가올라간학꽁치, 우메보시(매실절임)가올라간 섬배, 숯에 구워진오도로,
트러플소금과 트러플이올라간 광어, 백다시마가올라간 시메사바( 고등어절임), 아나고(바다장어)의 10가지 스시종류가 나왔습니다
식사중간중간에 보리멸 쿠시카츠, 수제우동, 후토마끼 가 나왔으며
식사마지막으로 코코넛푸딩과 쿄쿠가나와 달달하게 마무리하였습니다
식사하며 셰프님께서 자세한 메뉴 설명과 요리하는 학생들을위해 좋은 말씀도해주셔서
영식탁 친구들에게 정말 맛있고 유익한 식사가되었으며
학생들이 식사를한걸 바탕으로 음식의 설명과 느낀점을 각자 적어보며 아이들에게 앞으로 준비할 영식탁 수업과 앞으로의 진로에 대해 고민할 수 있는 유익한 시간들이되었고 먹어본 음식의 설명과 맛,느낀점을 직접 작성하며 정리해보는시간을 갖으면서 앞으로의 수업에 임해야하는 자세와 만들 메뉴들을 생각하게되는 좋은 시간이었습니다 영식탁 파이팅!
이가람Chef
現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
인천지점 조리학과 강사
경력사항
- Paradise Hotel 하계실습수료
- 2022 월드푸드트렌드페어 심사위원
- 2022 월드푸드트랜드페어 KCAA팀 코치
- 2023 국제요리&제과경연대회 KCAA 조리대회반 코치
수상경력
- 2016년 국제요리경영대회 라이브 은메달
- 2016년대한민국 국제요리 경영대회금메달
- 2017년 향토 문화대전 금메달
- 2017년 대한민국 국제요리 리더금메달
- 2018년 이금기요리대회은메달
자격사항
- 한식조리기능사
- 양식조리기능사
- 중식조리기능사
- 일식조리기능사
- 복어조리기능사
- 제빵기능사
- 바리스타 2급
